Risoto del Mare

Ingredientes:
320g de arroz italiano tipo "arborio"
1 xícara de parmesão ralado
1 copo de vinho branco seco
2/3 de xícara de cebola ralada
1 1/2 litro de caldo de galinha

Molho "del mare":
2 colheres de sopa de azeite
4 tomates maduros e graúdos ou 1 lata de tomate pelado
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 xícara de cebola ralada
1 pontinha de colher de pimenta vermelha picada ou algumas gotas de molho de pimenta
1/3 de copo de vinho branco seco
12 camarões médios descascados e limpos
4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
120 g de filé de namorado
Sal
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo:
Risoto:

• Prepare o risotto al parmigiano, conforme a receita.
• Porém, nos últimos minutos do cozimento, acrescente o molho "del mare", reservando quatro camarões inteiros para decorar.

• Molho "del mare":
• Retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
• Passe as sementes na peneira para retirar o suco.
• Refogue no azeite as cebolas picadas e o alho amassado.
• Quando a cebola estiver bem "suada", junte louro e pimenta.
• Refogue mais um pouco e junte o tomate picado e seu suco e o vinho.
• Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal.
• Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando quatro camarões inteiros para a finalização.
• Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta-do-reino branca e cozinhe rapidamente no molho.
• Experimente o sal e pimenta.
• Finalização:
• Junte o molho "del mare" ao risoto, nos minutos finais de sua preparação, misturando bem.
• Quando servir, acrescente um pouco de cheiro-verde e decore cada prato com um camarão inteiro.

Bom apetite :)


Não esquecendo que este é um risoto italiano portanto fica muito diferente daqueles que estamos acostumados a comer aos domingos :)
Não é dos mais agradaveis aos olhos mão , mas é irresistivel .