sábado, 19 de junho de 2010

Risoto del Mare


Ingredientes:
320g de arroz italiano tipo "arborio"
1 xícara de parmesão ralado
1 copo de vinho branco seco
2/3 de xícara de cebola ralada
1 1/2 litro de caldo de galinha


Molho "del mare":
2 colheres de sopa de azeite
4 tomates maduros e graúdos ou 1 lata de tomate pelado
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 xícara de cebola ralada
1 pontinha de colher de pimenta vermelha picada ou algumas gotas de molho de pimenta
1/3 de copo de vinho branco seco
12 camarões médios descascados e limpos
4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
120 g de filé de namorado
Sal
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo:
Risoto:

  • Prepare o risotto al parmigiano, conforme a receita.
  • Porém, nos últimos minutos do cozimento, acrescente o molho "del mare", reservando quatro camarões inteiros para decorar.

  • Molho "del mare":
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
  • Passe as sementes na peneira para retirar o suco.
  • Refogue no azeite as cebolas picadas e o alho amassado.
  • Quando a cebola estiver bem "suada", junte louro e pimenta.
  • Refogue mais um pouco e junte o tomate picado e seu suco e o vinho.
  • Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal.
  • Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando quatro camarões inteiros para a finalização.
  • Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta-do-reino branca e cozinhe rapidamente no molho.
  • Experimente o sal e pimenta.
  • Finalização:
  • Junte o molho "del mare" ao risoto, nos minutos finais de sua preparação, misturando bem.
  • Quando servir, acrescente um pouco de cheiro-verde e decore cada prato com um camarão inteiro.

Bom apetite :)


Não esquecendo que este é um risoto italiano portanto fica muito diferente daqueles que estamos acostumados a comer aos domingos :)
Não é dos mais agradaveis aos olhos mão , mas é irresistivel .

Um comentário:

formaxima.com disse...

Roma passei para conhecer seu blog ele é not°10, show, espetacular desejo muito sucesso em sua caminhada e objetivo no seu Hiper blog e que DEUS ilumine seus caminhos e da sua família
Um grande abraço e tudo de bom
Ass:Rodrigo Rocha